化妆品生化基础 蛋白质的分子结构 蛋白质的分子结构和功能.pptVIP

蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，因此计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量-失去水的数目×水的相对分子质量=（98+2）×128-98×18=11036． * (1)2? ??? 2(2)3???? ②④⑥?(3)3???? 2???? 羧基???? 羧基和氨基??? ?③和⑤ * 血红蛋白存在于红细胞内，红细胞主要由红细胞膜和血红蛋白构成，血红蛋白是红细胞内的一种含铁的蛋白质 血红蛋白由红细胞中的核糖体（蛋白质的合成场所，胞内蛋白由其直接产生，不需加工）产生 * 血红素分子结构由于协同效应，血红蛋白与氧气的结合曲线呈S形，在特定范围内随着环境中氧含量的变化，血红蛋白与氧分子的结合率有一个剧烈变化的过程，生物体内组织中的氧浓度和肺组织中的氧浓度恰好位于这一突变的两侧，因而在肺组织，血红蛋白可以充分地与氧结合，在体内其他部分则可以充分地释放所携带的氧分子。可是当环境中的氧气含量很高或者很低的时候，血红蛋白的氧结合曲线非常平缓，氧气浓度巨大的波动也很难使血红蛋白与氧气的结合率发生显着变化，因此健康人即使呼吸纯氧，血液运载氧的能力也不会有显着的提高，从这个角度讲，对健康人而言吸氧的所产生心理暗示要远远大于其生理作用。 * 绀gàn ：红青,微带红的黑色 * [wō jù] 莴苣 * 淀粉样物质：一些蛋白质形成的纤维样物质，为多条肽链聚集的扭曲的β折叠链，沉淀于淀粉样变性病的组织细胞外，抗蛋白酶水解，产生于抗体轻链或其他蛋白质。其中β淀粉样物质纤维沉淀于脑组织，为淀粉样前体蛋白的衍生物。 人--纹状体--脊髓变性病：病起时记忆力减退、淡漠、行为异常，迅速进入严重痴呆。肌阵挛通常突出，亦可有抽搐发作。肢体无力、强直以及震颤和舞蹈-手足徐动症，提示锥体束和基底节受累。还可出现各种失语症和构音障碍，共济失调。脑脊液和血无明显改变，脑电图常见广泛的高幅尖慢复合波。CT检查可见皮质萎缩和脑室扩大。病程呈亚急性，大多数病例，在起病后一年半左右死亡。 * * 遗传的多样性造成了细胞的多样性。这是根本的原因 * 3．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( ) A．10 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288 4.下列关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是???????????(? ?)? A．构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N? B．人体内的氨基酸均是在人体细胞内合成的? C．氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素? D．氨基酸的R基中可以有氨基和羧基 1. 如图所示某化合物的结构式，据图回答： (1)该化合物中有______个氨基和______个羧基。 (2)该化合物有______种氨基酸，造成氨基酸不同的基团编号是________。 (3)该化合物是由______个氨基酸失去______分子水而形成的，水分子中的氧来自于________，氢来自于____________，肽键的编号是________。 (4)请写出氨基酸的结构通式：_____________________。 一级结构是空间构象的基础 （一）蛋白质一级结构与功能的关系 牛核糖核酸酶的一级结构 二硫键 五、蛋白质结构与功能的关系 天然状态，有催化活性 尿素、β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 核糖核酸酶的 变性与复性 （一）一级结构与功能的关系 例：镰刀形红细胞贫血 N-Val · His · Leu · Thr · Pro · Glu · Lys · · · · ·C(146) HbS β 肽链 HbA β 肽 链 N-Val · His · Leu · Thr · Pro · Val · Lys · · · · ·C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。多由基因突变引起。 ① 肌红蛋白与血红蛋白的结构 （二）蛋白质空间结构与功能的关系 Hb与Mb中的血红素辅基均能可逆地与O2结合。 他们最大的区别就是血红蛋白则存在于血液的红细胞中，而肌红蛋白位于肌细胞中；Hb的功能是将大气中的氧输送给机体，而Mb的功能则是贮存氧气，当机体需要时再释放，也可帮助肌细胞转运到线粒体。 血红蛋白（Hb）与肌红蛋白（Mb）的异同点 Hb有两种能互变的天然构象：紧密态（T态）和松弛态（R态）。T态对氧的亲和力低，而R态对氧的亲和力高。 Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）