烹饪专业教学计划(白案方向).docxVIP

烹饪专业教学计划 （ 白案方向 ） 烹饪专业教学计划（白案方向） 一、专业名称 烹饪 二、入学要求 本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。 三、学习年限 三年 四、培养目标与规格 培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技术的人员 五、职业岗位导向与职业资格 本专业毕业生主要面向餐饮等服务业，重点从事白案工作，并取得中级中式面点师资 格。 2. 掌握有关饭店、六、职业能力分析 （ 一 ） 2. 掌握有关饭店、 具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。 餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。 4. 掌握有关中、西餐烹调3. 掌握有关原材料选择、