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酒店管理专业骨干教师企业顶岗实践总结 2015 国培班 韩怡 根据《教育部财政部关于实施职业院校教师素质提高计划的意见》 （教职成〔2011 〕14 号）和《教育部办公厅关于下达职业院校教师 素质提高计划2011 年度项目任务的通知》（教职成厅函〔2012 〕14 号）精神，我省启动了职业院校专业教师企业顶岗实践培训。本人 有幸作为酒店管理专业骨干教师，参加了 2015 辽宁省高职院校专 业骨干教师国家级培训。 本人于 2015 年 9 月 1 日——10 月 30 日在沈阳皇冠假日酒店 进行顶岗实践工作。顶岗实践期间，在承办学校领导和顶岗实践 企业领导的精心安排和周密布置下，本人深入到酒店客房部、餐 饮部、酒水部、前厅部进行锻炼、学习，积极做好了与实践岗位 相关的各项工作，顺利完成了顶岗实践任务，现总结如下： 一、实践单位概况 沈阳国际皇冠假日酒店坐落于皇姑区繁华中心地段，毗邻环 境优美的世界文化遗产北陵公园、辽宁省人民政府，是世界最大 酒店集团-洲际酒店旗下的高端商务酒店品牌。酒店总投资仨亿元， 建筑面积 85000 多平方米，拥有 295 间各式高级客房。别具风格 的中西餐厅及酒吧，特色美食，康体娱乐，商场，会所，大小宴 会厅等各类综合服务设施一应俱全。皇冠假日凭借精心的设计、 精细的管理、精致的服务，已成为中外宾客下榻的温馨家园。 顶岗实践的基本情况 在沈阳国际皇冠假日酒店顶岗实践期间，我严格遵守酒店规 章制度，按时上下班。上班时，尽职尽责，努力做好每一项工作， 并抓住一切机会深入现场观摩学习。坚持多听、多看、多学、多 记、多想，做到边学习、边交流、边思考；在学习中遇到不懂或 不理解的地方，虚心向酒店相关同志请教。通过学习与实践，进 一步熟悉了酒店整体运营情况以及各部门基本情况，掌握了客房 部、餐饮部、前厅部的基本技能技巧，更新了自己的实践技能， 提高了自身工作能力。具体做了以下几个方面的工作： 1、客房部顶岗实践学习情况 2015 年 10 月 9 日——10 月 21 日，本人在沈阳国际皇冠假日 酒店客房部进行顶岗实践与学习。通过中式铺床技能训练、楼层 顶岗实践以及客房部理论知识学习，本人对客房部各岗位设置及 人员配备情况有了较清晰的了解；对中式铺床的细节处理有了较 大的提升，这对我今后指导学生参加技能竞赛很有帮助；比较系 统地学习了客房部基本理论知识；并熟练地掌握了客房部基本技 能技巧。 2、餐饮部顶岗实践学习情况 2015 年 9 月 16 日——9 月 30 日，本人在沈阳国际皇冠假日酒 店餐饮部进行顶岗实践与学习。通过餐饮部技能培训、餐饮部理 论知识学习以及餐饮部岗位实践，我对餐饮部各岗位设置情况有 了进一步的认识与了解，比较系统地学习了餐饮部基本技能技巧， 中西餐宴会摆台技能有了质的飞跃。这些知识与技能的学习为我 今后从事餐饮教学或是指导学生参加技能竞赛打下了坚实的基础。 3、前厅部顶岗实践学习情况 2015 年 10 月 22 日——10 月 30 日，本人在沈阳国际皇冠假 日酒店前厅部进行顶岗实践与学习。通过前厅部理论知识学习以 及岗位实践，我对前厅部商务中心、总机房、礼宾部等岗位工作 情况有了较为清晰的了解。由于在前厅部顶岗实践的时间太短暂， 在加上有些岗位（比如接待处，收银处）酒店无法安排我们去顶 岗，所以这些岗位的情况对我来说比较陌生。 三、课堂培训学习情况 2015 年 9 月 1 日——9 月 15 日，本人在沈阳国际皇冠假日酒 店培训基地学习。学习的内容包括酒店管理专业课程开发与课程 体系建设、酒店各部门服务管理流程及投诉处理、职业生涯规划 以及专业建设与专业管理。通过这次集中培训与学习，我获得了 专业建设与改革的思路与信息。 四、顶岗实践体会与收获 在为期两个月的企业顶岗实践工作中，通过观摩学习、广泛 调研、亲身体会，我获得了第一手关于校企合作办学，以行业为 需求、以就业为导向的资料，加深了学校教学和企业实际联系的 理解，对专业课程的设置、教学方法的改进、教育教学研究的进 行都有很重要的参考价值。收获之余，更多的是思考。从中，我 得到了深刻的启示和体会： 1、认识了很多业界人士，收获了深厚的友谊 在 2 个月的企业顶岗实践与学习中，我认识了很多酒店业的 专家、一线员工，还有兄弟院校的专业教师。在工作之中、工作