家 常 菜 菜 谱(附组图).pptx

家 常 菜 菜 谱（附组图）;红烧鳊鱼(全程记录图);;;;;;;;;婆豆腐的做法（图解） 1.准备材料：豆腐切丁（medium 硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、 姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。;;;;;;;;;加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。;;今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。;;;;;;材料：冰鲜带鱼两条;1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄;;;油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的 大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。 现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大 虾...... 主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味） 配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量 1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上 的沙包腺了，呵呵。 2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。;;;;一、肉糜 需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。;三、茄子 切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。;;;;;;;原料：面粉 150g 、鸡蛋 2 个、盐 适量、水 适量(约 300ml) 、油 20g 、荵花 适量;调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。;;;;能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。;;;;;;海白虾若干，背脊开边。;;;;做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水， 放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡， 放冰箱里两小时后就可吃了。 注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。 蚝油烧二冬(图) 原料：冬菇 50 克(干)，冬笋 150 克。 辅料：蚝油 1 大勺，葱丝适量,老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。;;;;;;;;;;说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！ 材料： 1、猪大肠 500g 2、干辣椒 100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒 20g(根据个人口??适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量;4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然 后滤干油盛出备用(图 3、4)； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有 一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻 炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图 5、6)！;;;;;;;;;将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了， 椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱 中。上下火 120 度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了 140 度） 烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了 35 分钟吧！;;;;