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第五章第二节人类对细菌和真菌的利用第一课时教材分析教学目标知识技能举例说出发酵技术在食品制作中的应用尝试制作甜酒酸奶或泡菜等过程方法通过观察演示实验一一发酵现象培养学生比较分析思考能力通过做发酵实验和尝试制作甜酒泡菜酸奶等食品培养和提高学生的动手能力和实践能力情感态度通过实践活动体验知识与技术在生产和生活中的作用通过小组活动培养学生团结协作的精神引导学生辩证地看待细菌和真菌与人类的关系树立辩证的唯物主义观点教学重点发酵现象及发酵食品制作的原理教学难点发酵现象及发酵食品制作的原理课前准备教师编写并
第五章第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）
【教材分析】
教学
目标
知识 技能
举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。
过程 方法
通过观察演示实验一一发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，培养和提高学生的动手 能力和实践能力。
情感
态度
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
引导学生辩证地看待细菌和真菌与人类的关系，树立辩证的唯物主义观点。
教学重点
发酵现象及发酵食品制作的原理
教学难点
发酵现象及发酵食品制作的原理
课前准备
教师：1.编写并发放预习
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