实验一 酵母菌对糖类发酵及其酒精发酵试验.ppt

实验一酵母菌对糖类的 发酵及其酒精发酵试验  1实验目的与要求 通过实验进一步理解糖的无氧酵解途径。 掌握测定酒精发酵力的方法。 2实验内容提要 干酵母对糖的无氧酵解  3实验操作要点 糖液的制备→接菌→无氧发酵→过程指标测 定→酒精度测定→计算→报告 4注意事项 (1)接菌时要无菌操作。 (2)测定酵母菌生长的各项指标时要无菌 操作。 (3)表观发酵度与真实发酵度之间的区别。  5、实验结果与思考 1.二氧化碳生成量=克 2蒸馏液的酒精度度,温度℃,经 换算成20℃的酒精度为度。 3酒精发酵若在有氧的情况下,其产物是什 么? 4.当酒精发酵终了时,发酵液的PH值有何变 化?为何?  实验二牛乳中细菌的检查  1实验目的与要求 了解牛乳的细菌学检查方法和质量判断标 准,及牛乳的巴斯德消毒法。 2实验内容提要 (1)显微镜直接计数法 (2)美蓝还原酶实验法 (3)巴斯德法消毒牛乳; (4)标准平板计数法;  3注意事项 (1)显微镜直接计数时,涂片要均匀。 (2)标准平板计数时,要待培养基冷却 到45度以下再进行倾倒。  实验三牛乳在自然发酵与酸 败过程中细菌的生态演变  1实验目的与要求 通过生牛乳的自然发酵了解牛乳酸败过程 中细菌的生态演替过程。 2实验内容提要 (1)生牛乳涂片的制作 (2)革兰氏染色  3实验操作要点 生牛乳的准备→涂片的制作→涂片的固定 甲苯处理→革兰氏染色→观察计数 4.注意事项 (1)在制作涂片过程中要无菌操作 (2)在革兰氏染色前要用二甲苯处理,去 掉脂肪颗粒