433浙江省千万学生饮食放心建设工程中小学生食品安全健康知识知晓率指标知识要点及抽测办法(供参考稿).pdf

浙江省千万学生饮食放心工程 “中小学生食品安全健康知识知晓率指标” 知识要点及抽测办法（供参考稿） 第一部分 浙江省中小学生食品安全教育知识要点 小学阶段： 1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。 2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑 打闹。 3.不在街头无证小摊点购买食品。 4.不购买来历不明的产品或过期食品。 5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削 皮吃。 6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、 缺铁性贫血等。 7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、 不偏食、不暴饮暴食。 8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人 的健康。 9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的 风险。 10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低 1 粗纤维类食品，不能经常食用。 11.冷饮不要贪吃， 多吃冷饮会使消化道内温度骤降， 导 致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。 12.吃零食要有选择、 适时、适量。不要在接近正餐时吃， 临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。 13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、 磷脂、 维生素、 铁锌等矿物质， 有助大脑发育， 增强记忆力， 是较好的小零食。 14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 15.巧克力不是营养品。 巧克力热量高， 但营养价值较低， 吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。 16.每天适量饮水有益健康， 白开水是最好的饮用水。 多 喝白开水，少喝甜饮料。 17.学生每天饮水要做到多次少量，每次 200 毫升左右， 不要等口渴了再喝水。 18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、 骨 折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。 19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化 合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维 列为第七大营养素。 20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因 此我们需要每天摄取蔬菜。 2 21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及 其制品。 22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收， 是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。 23.长期坚持喝牛奶， 能增强免疫力， 达到预防减少疾病 的目的。 24.有的人体内乳糖酶含量少， 喝牛奶后出现腹泻或腹胀 的症状，医学上称 “乳糖不耐受症 ”。 25.牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象， 不可以食 用。 26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪， 也 可以改喝豆浆。 27.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养 价值高，被称为绿色牛奶。 28.食用油分为植物油和动物油两大类， 油的主要成分是 脂肪。 29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、 肛门。 30.腐烂、变质和受污染