改革开放前后的饮食历史.pptx

1 改革开放前后的食品 食品方面。改革开放前，参加工作，住在集体宿舍里，吃在 工厂食堂里。那时，吃饭是要粮票的，粗细粮分开，又没有什么 副食，很多男同学每月供应的三十斤粮是不够吃的。那时在食堂 里吃饭，品种单一，引不起什么食欲。偶尔吃上一顿用肉炒的菜 真是一次莫大的奢侈，会很解馋，但也会花去很大一部分生活费。 记得那时要是馋了的话，就会出去买一两花生米，给饭食助餐做 佐料，能 至于吃 的水果 挣的工 果还挺 能吃上 就是莫 了，我们 只可稍 下。开放 吃上几天。 水果，见到 品种很少， 资不多，水 贵的，要是 苹果、鸭梨 大的享受 也是每月 稍奢侈一 后则不同， 人们吃饭不用再考虑吃多少、够不够吃，而是考虑粗细粮搭配， 讲究营养。不用说吃猪肉，鸡肉、羊肉、牛肉、鱼，各种各样的 肉类和食品挑选着吃。有人说：现在吃的东西和以前比简直是天 天在过年！这话真是一点不假。现在吃水果更是没的说：水果品 种花样繁多，什么哈密瓜、提子，还有很多叫不上名来的这瓜那 果的，更何况苹果、梨、葡萄、桔子了，人们买水果都要挑挑拣 拣。我家的水果盘里总是洗好的各种水果放满在那里，却很少有 人问津。 2 早餐：玉米面 、红薯面稀饭 午餐：玉米面、红薯面面条汤 晚餐：玉米面 、红薯面稀饭和窝窝 一是从追求数量逐渐向追求质量转 变。1992 年国家实行市场经济以后， 原来那种凭票限量供应的食 品消 费形式彻底退出了历史舞台，各种食品在数量上大能满足需 求。就食品消费的客体来说，已经是“人人平等”，无论吃什么、怎 样吃完全可以由人们自己选择决定，也就是说人们已经吃得很“自 由”了。二是食品消费的社会化程度大大提高。一些快餐食品如方便 面、盒饭 熟食制品等销量骤增，保姆、钟 点工走入寻常百姓家。 在吃的问题上，人们动手的地方越来越少，花费的时间越来越少，方 便、快捷成为北京城镇居民饮食的新时尚。这表明在市场经济逐渐成 熟的背景下北京人食品消费的社会化程度越来越高，原来人们花费在 “做饭”上的家务劳动越来越多地被社会服务代替。