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一、礼节礼貌基础知识 中国是文明古国，有光辉灿烂的文化和优良的传统礼貌，以 礼仪之邦”著称于 世：因此，礼节礼貌不仅是社会公德的一个重要内容， 也是搞好餐饮服务工作不容 忽视的重要环节。懂礼节、讲礼貌是一个餐厅服务员做好餐饮工作的基本条件。 一、礼节 1 .礼节的概念 礼节是人们在交往时，表示相互尊敬的惯用形式，如在交际场合相互表示尊 敬、问候、祝颂、慰问以及给予必要的协助与照料等。不同的国籍.不同的场合， 表现的礼节不同.如中国古代的跪拜、作揖，现代的握手、敬礼；一些国家的人们 在见面时拥抱、双手合十、接吻等表现形式，都是不同礼节的具体表现形式。 2.服务礼节 握手礼节：握手起源于古代。在 力耕火种”的原始社会，人们用以防 身和狩猎的主要武器就是棍棒和石块。传说当人们在路上遭遇陌生人时，如双方都 无恶意，就放下手中的东西。伸开双手让对方抚摸掌心，以示亲善。这种表示 友 好的习惯沿袭下来，成为今天的握手礼： 现代人握手，除表示友好、亲近外，还表示见面时的寒暄和告辞时的道别信 号以及对他人的感谢或祝贺等。 握手应注意方式，握手时双眼要注视对方，右臂白 然向前伸出，与身体呈五六十度角。手掌向左，掌心微向上，拇指与手掌分开，其 余4指白然并拢并微向内曲。握手时，除年老体弱和残疾人外，一定要站着。男士 同女士握手要等女士先伸手之后再握.一般只握女方手指部分，不宜太紧、太久。 鞠躬礼节：鞠