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铁营养强化剂的应用 铁营养强化剂的应用 刘鲁林，丁昕，常欣，许中敏 （北京维他科技有限公司，北京1 0 0 1 7 6 ） 摘要：据世界卫生组织（WHO）的缺铁性贫血数据统计显示，目前人群铁营养素缺 乏仍然是世界面临的主要营养问题之一，食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳 有效途径。本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和特点，然后从相关的国际食 物强化法规和组织、各国食物强化项目和研究等方面介绍了国内外各种铁营养强化剂在面 粉、婴幼儿食品、调味品和大米等产品中的应用情况，并对新型铁营养强化剂如乙二胺四 乙酸铁钠（NaFeEDTA）、甘氨酸亚铁和包衣铁剂的最新研究进展做了进一步综述；