家庭自制面包方法.docxVIP

PAGE PAGE #/ 6 自制面包 一、面包的分类编辑本段面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面 团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一 般可按以下方式分类： 1．按风味分类 (1)主食面包： 主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和 糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数 计算，糖用量一般不超过 10％，油脂低于 6％。其主要根据是主食面包通常是 与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括 平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包： 花色面包的品种