关注营养平衡 课件.ppt

知识清单： 生命的基础 —— 蛋白质 知识清单： 维生素和微量元素 一、氨基酸 几种氨基酸： 知识清单： 生命的基础 —— 蛋白质 生活化学： 例：维生素C的结构简式如下：它的分子式是______________。由于它能防治坏血病，又称为_________________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是______________，说明维生素C具有_______________性。 一. 油脂的成分 天然油脂大多为混甘油酯。 当 R1＝R2＝R3时（即烃基相同）称为单甘油酯 当 R1≠R2≠R3时（即烃基不相同）称为混甘油酯 第一章 关注营养平衡 归纳与整理 人体所需的六大基本营养物质 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 主题1 化学与健康 例：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ） A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉 考题分析 C 知识清单： 生命的基础能源 —— 糖类 糖类 葡萄糖 （单糖） 淀粉 （多糖）： 纤维