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[转] 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了!)
转载自 校友用户 ?? 转载于2010年04月14日 00:30 阅读(loading...) 评论(0) 分类: 个人日记
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孜然鸡翅??
用料:鸡翅 孜然 香菜??
做法:??
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。??
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。??
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。??
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。??
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。??
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。??
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。??
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。??
9.大约5分钟后收汁后上碟。??
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
芝麻烤鸡翅??
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙??
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
糟鸡翅??
原料:鸡翅 糟坊??
调料:盐 葱姜??
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)??
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。??
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
熏烤薄荷鸡翅??
原料:鸡翅??
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺??
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
香菇蒸鸡翅??
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。??
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
香醋鸡翅??
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙??
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
香橙鸡翅??
原料:鸡中翅12只,香橙2个??
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许??
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙??
做法:??
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。??
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。??
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。??
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
脱骨烤鸡翅:??
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)??
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量??
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
蒜香五味鸡翅
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小??
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺??
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两
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