中考知识点总结：食品中的有机物沪教版.docxVIP

用心 爱心 专心 用心 爱心 专心 - PAGE # - 用心爱心 专心 用心爱心 专心 - PAGE # - 第八章 食品中的有机物 一、有机化合物 1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合 物. 2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因 它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 1千4．由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有 万种以上，而无机物的种类还不足 10 1千 5．不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 最简单的有机化合物为甲烷（ CH4）， 有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙 烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。 书写有机物的化学式，元素符号一般是 C、H、O、N、Cl 等顺序。 二、食品中的有机化合物 1．人体所需的六大营养物质：水、糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等； 纤维素主要存在于