《江永瑶家油茶制作技术规程》《江永瑶家油茶服务质量规范》编制说明.docxVIP

《江永瑶家油茶制作技术规程》（征求意见稿）、《江永瑶家油茶服务质量规范》（征求 意见稿）湖南省地方标准编制说明 一、制定的背景和必要性 油茶是以茶叶、生姜、大蒜和食用动物油脂为主料，经加热槌打、加饮用山泉水煮沸、过滤出锅等工艺制作而成，具有传统瑶山特色，可直接饮用的液态食品，具有解渴充饥、提神醒脑、祛湿暖胃、瘦身健体等功效。油茶是生活在湖南、广西等地山区瑶族同胞最喜爱的一种传统食品。据史料记载，油茶始于唐代，距今已有一千多年的历史。打油茶是瑶族世代传承下来的一种民间烹饪技艺，是一种非物质活态文化。江永大瑶山油茶的自然生态环境造就了丰富多彩富有特色的瑶山油茶，目前江永瑶山油茶逐渐走出瑶山，进入城镇，在江永县城，打造了油茶一条街，开设有很多油茶馆(店)并且逐渐增多，品尝瑶家油茶的人也越来越多。由于还没有专门标准来规范“瑶家油茶”的制作要求、服务规范，导致制作出的油茶质量参差不齐,达不到“瑶家油茶”应有的品质要求,损害了消费者的利益,也不利于“瑶家油茶”民族文化的保护。为保障江永瑶家油茶的良好品质,弘扬瑶族传统文化,进一步发掘、包装、打造湖南瑶族饮食文化品牌,做大、做强、做长油茶产业,规范油茶制作、给顾客提供一个“地道”口味的湖南瑶家油茶,特申请制定《江永瑶家油茶制作技术规程》、《江永瑶家油茶服务质量规范》湖南省地方标准。 二、标准起草的基本情况 （一）任务来源、起草单位 根据《湖南省