第三章­蛋白质结构.pptVIP

;β-折叠;3、三级结构的特征： ?含多种二级结构单元； ?有明显的折叠层次； ?是紧密的球状或椭球状实体； ?分子表面有一空穴(活性部位)； ?疏水侧链埋藏在分子内部， ?亲水侧链暴露在分子表面。 实例：肌红蛋白;4、肌红蛋白的结构与功能;肌红蛋白;抹香鲸肌红蛋白（Myoglobin）的三级结构;5、煤气中毒的机制;四、蛋白质的四级结构;2.维持蛋白质四级结构的主要作用力;3.血红蛋白的结构与功能;血红蛋白四级结构;一、蛋白质一级结构与功能的关系 1.同功蛋白质一级结构的种属差异性 细胞色素C是真核细胞线粒体内膜上一种含Fe的蛋白质，在生物氧化中起传递电子的作用。通过植物、动物和微生物等数百种生物的细胞色素C一级结构的研究表明： （1）亲缘关系越近，AA顺序的同源性越大。 （2）尽管不同生物间亲缘关系差别很大，但与细胞色素C功能密切相关的AA顺序却有共同之处，即保守顺序不变;生物 与人不同的AA数目 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔 9 袋鼠 10 牛、猪、羊、狗 11 马