餐饮投资分析专项方案.docVIP

投资分析方案　 一、投资项目：《xxx煲粥坊或xxx粥食府》 我们以〈特色、营养、保健〉粥品为亮点，更以大众家常菜和江糊菜品为主体菜品；以零星散餐及承接各宴席为主，只经营中、晚两正餐一个中餐通常大众型酒楼取名为《xxx煲粥坊或xxx粥食府》。 二：项目选址 依据市场调研和成功经营案例店分枚，投资《xxx煲粥坊或xxx粥食府》店选址应在美食街、大型小区、成熟商圈内或周围，即有固定客源又有流感人群客源两结合为主消费群为主，从而辐射整个区域经营方针，并以此调整大家一惯认为中餐和粥不能同在一个店或同档次误区消费意识，这么一来即改变了大家用餐习惯和口味满足，而且整体消费单价又不过高大众能够接收，最终保障了我们经营预算完成。 三：客源分析 因所投项目要在市场上先立足在生存后发展理念思想，加上我们定位在大众化，消费客单价又定在35-50元之间中低端消费。 经过对大家用食习惯留心观查和随机调察访问，及大家对饮食品营养健康意识愈加重视，大家饮食意识关念改变我们经营粥品、菜品和客单消费完全实适大家。 所以投资本项目标客源群体就相当广如(小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、病人、通常宴请和聚会、多种档宴席)这一切全部是我们客源群体。 （一）消费客群预估 专题消费客群不一样百分比决定了经营情况好坏和客单价高低。 1、住宅区（固体客源） 70-80 % （流动客源） 20-30 % 2、商圈区（固体客源） 60-80 % （流动客源）20-40 % 3、饮食街（固体客源）60-70 % （流动客源）40-30 % （二）客单价预估 主体客单价 决定菜单设计价格及组成产品类型，同时制订适宜消费价格和宴席套餐种类。 1、35-50元/人 65 % 2、50-70元/人 25 % 3、70元以上/人 10 % 本消费是指在大众人群中常消费起消费指数。 三：经营预算 经营预算是在客群预估、单客价预估基础上，以平均单价、最低营业额、最高费用、最低毛利率为参数计算营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为经营中管理参数，经营预算以下： 投资预算分析表 序 项目 单位 数量 折扣 面积 计 1　 建筑面积 平方 400 0.9 360 *90%=使用面积 2　 使用面积 平方 360 0.9 330 *90%=营业面积 3　 餐位 个 330 2 165 营业面积除以2 　 　 估计投入 　 ? 投入项目 单位? 数量 ?单价 金额 备注? 1　 装修 元 400 700 280000 按700元/平方 2　 设备采购（硬件） 元 65000 蒸饭车、空调、收银机 消毒柜、热水器、冰柜等。 3 门面房租 元 6个月 27500 165000 门面26000元/月、每平米65元 职员宿舍1500元/月 4　 门面确保金 元 2个月 27500 55000 门面26000元/月 职员宿舍1500元/月 5　 厨房杂件 元 6000 厨房小件及相关日杂 6 餐具 元 30000 依据店实配 7 桌椅类 元 20 1600 320XX 按1600元/套 8　 广告费招聘及创办费 元 4000 开业宣传用 9　 流动资金 ? ? ? 30000 含证照办理及前期开启资金 10 门面转让费 元 0 控制在0元内 11　 累计： ? ? ? 667000 店投资总额 除去30000元流动资金和门面确保金55000元累计85000元。 400平方米投 资总额估计为667000元（包含6个月房租165000元）． ??????????????? ??? ?投资月开资估算表 月成本费用 单位：元 营业房、职员住宿租费 职员工资 水、电、燃料费 物料、餐具折耗 营销广告费 洗涤、消毒等费用 银行贷款利息 累计 27500 70500 16000 1000 300 200 ? 115500 办公费用 固定资产折旧 修理费 通信费用 创办费摊销 其它杂支 税金 累计 300 3000 300 300 ? 1500 ? 5400 投资回报估算表 单位：元 上座率： 200% 20桌*8=160位 （午餐：50%、-晚餐：150%） 2、人均消费：35元 3、日营业额：（160位*35元/位）*200% =11200万元 4、月营业额：336000万元 5、日毛入： 11200元左右 （营业额：） 6：日固定开资4060×1.8=7308元 (日固费用＋预估日材料成本费)