幼儿园自查与膳食委员会每周检查记录表.pdfVIP

幼儿园自查及膳食委员会每周检查记录表（试行） 检查项目 结果 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 食品生产经营场所环境是否整洁 环境卫生 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于 70℃ 食品 10℃-60 ℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过 2 加工过程 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所 食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染（冰箱、贮柜、 配餐分餐专间操作是否符合要求 餐饮具 使用前是否经有效清洗消毒 直接入口 清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 食品容器 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽， 配餐分餐专间操作人员 从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手， 接触直接入口食品 个人卫生 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服 从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 健康管理 从业人员是否有有碍食品安全的病症 是否索证索票、进货记录， 食品采购 食品及原料包装、标识、感官及外观是否合格 库房存放食品是否离地隔墙 冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 食品贮存 食品贮存是否存在生熟混放 食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所 是否贮存隔夜的剩菜剩饭 是否贮存或加工腐烂变质、霉变生虫、掺假掺杂、污秽不洁、包 违禁食品 是否贮存或使用超过保质期食品及原辅材料 是否贮存或使用其他违禁食品 是否采购、加工、供应高风险食品 风险控制 使用的食品添加剂是否符合要求，是否公示 膳食委员会成员（签字） ： 检查时间：