河北省生物教学疑难点剖析.pptVIP

对教学中一些问题的 初步解答与讨论  问题1.果糖是否具有还原性? 还原糖:分子结构中含有还原性基团(游离醛基或游离酮基)的糖 人教版《高中生物·必修Ⅰ》 CHOH 化学学科:酮基并不具有还原性 HC—H 果糖中只有酮基,没有醛基。 H—C-OH I一果糖  果糖可以在碱性溶液中可发生酮式-烯醇式的互变,使酮基转变成醛基 而斐林试剂为碱性,为该 反应提供了可能。因此果糖为 还原糖。  单糖,无论是醛糖还是酮糖,都具有还原性,都是还原糖。 糖,从糖的结构上来分析: CH2OH CHao H H H1分子葡萄糖和 HH 果糖通过1,2 0 CH≈OH 糖苷键相连 H OH OH 由于两分子单糖的半缩醛羟基参与了成键,结构中不存在能转为醛基的部 分,所以蔗糖不具有还原性  HoH Hoh CH2OH HOH 10 HOh H β-1,4糖苷键 0-1,4糖苷键 麦芽糖、乳糖分子中各有一个半缩醛羟基,结构中存在能转为醛基的部 分,所以麦芽糖和乳糖都具有还原性,为还原糖。  多糖,由于半缩醛羟基在分子中所占比例很小,或者由于半缩醛羟基被 包埋在大分子内部,故多糖都不具有还原性  (09江苏卷)21.下列有关实验及显色结果的叙述,错误的有 A.水浴加热条件下,蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀 B