疫情防控期间学校食堂安全管理工作实施方案.docxVIP

疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理， 满足师生就餐需求， 保障广大师生员工的生命健康安全， 特制定本方案。 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域， 应加强空气流通， 最大限度引入室外新鲜空气。 1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外 空气流通。 2、餐厅具体通风措施： 1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。 2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。 3）通风时间：早上 6:00 ，上午 11:00 ，下午 14:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-30 分钟。 二、餐厅消毒措施 1、新冠病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类： 84 消毒液、双氧水等； 高浓度酒精： 75% 浓度的酒精（易燃，小规模使用）。 2、消毒方式： 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒， 适用大面积快速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。 3、具体消毒工作实施表 4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具 全部足时消毒。 5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。 6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。 三、食材采购及加工保障措施 1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全 部食材走