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微量元素与健康 及食疗 MICROELEMENT AND HEALTH OR FOOD TREATMENT 授课人 ：马成林 第三章 微量元素与人体健康 第二节 微量元素与儿童生长发育 一、儿童生长发育的影响因素 遗 传 儿童生长发育 内分泌激素 营养与环境 疾 病 遗 传 性 疾 病 基 因 传 递 调 控 Zn I 甲 状 腺 素 生 长 激 素 性 激 素 合 理 调 配 营 养 合 理 搭 配 食 物 环境 营养 空 气 阳 光 急 、 慢 性 感 染 营 养 性 疾 病 先 天 性 疾 病 生长发育停滞 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （一）锌的促进作用 Zn 160 多 种 酶 激 素 核 酸 合成 细 胞 分 裂 生 长 和 再 生 改 善 食 欲 及 消 化 功 能 缺锌 性成熟障碍 蛋 白 质 影响智力发育 （二）铁的促进作用 Fe 血红蛋白 肌红蛋白 细胞色素 合成 多种酶 合成和活化 促进体重、身高的发育 缺铁 抑制 DNA 合成 细胞色素 C 减少 蛋白质合成 能量减少 影响体重和身高 贫 血 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （三）碘的促进作用 I 甲状腺素合成 蛋 白 质 的 合 成 糖 的 吸 收 利 用 脂 肪 的 氧 化 Ca P 在 骨 质 中 代 谢 生 长 激 素 发 挥