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果蔬贮藏技术练习题及答案 第三章果蔬贮藏技术第一部分贮藏方式 一、名词解释 1. 堆藏 2. 沟藏 3. 冻藏 4. 假植 5. 通水库 6. 机械冷库 7. 冷桥 8. 制冷剂 9. 简易气调 10. 硅窗大帐气调 二、填空 1. 果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏 方式包括（），（）和（）。 2. 简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（）进行（）通风 换气。 3. 沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，（）较低之处。 4. 通风库的类型有（），（）和（）三种。 5. 通风库的结耕一般为长（）米，宽（）米，高度（）米，贮藏 约（）万千克。 6. 微型节能冷库的主要特点是容量较小，一般为（） t ，，适合 于农村（）贮藏，深受农民的欢迎。 7. 制冷设备主要由（），（），（）和（）四大部件组成。 8. 气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从 而达到延缓（），延长（）之目的。 9. 简易气调贮藏方法主要市（），（）和（）；人工气调方法主 要有（），（）和（）。 10. 二氧化碳净化装置有（），（），（）和（）。 三、判断题 1．堆藏或沟藏所用