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第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 中餐上菜程序步骤是怎样的 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《中餐上菜程序步骤是怎样的》的内容，具体内容：地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。下面是我给大家搜集整理的中餐上菜程序步骤文章内容。希望可以帮助到大家!中餐上菜程序步骤... 地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。下面是我给大家搜集整理的中餐上菜程序步骤文章内容。希望可以帮助到大家! 中餐上菜程序步骤 中餐上菜的程序自古就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述:上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。 目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。 由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同