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第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 糍粑烹饪方法 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《糍粑烹饪方法》的内容，具体内容：随着岁月的变迁，家家户户做节气糍粑的热闹场景虽然不再，但作为一种传统的节气食物，或者说特色小吃，糍粑依然是南方农村春节餐桌上的美味佳肴。来跟我一起学习吧!具体如下：... 随着岁月的变迁，家家户户做节气糍粑的热闹场景虽然不再，但作为一种传统的节气食物，或者说特色小吃，糍粑依然是南方农村春节餐桌上的美味佳肴。来跟我一起学习吧! 具体如下： 糍粑的做法： 材料 糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用) 做法 1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆 2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用 4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用 小诀窍 1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可 2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟 3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了 4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢 糍粑的做法： 材料 糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶) 做法 糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。 熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。 煮一锅开水，加少量油。 将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。 制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。 面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。 入锅蒸熟即可。 小诀窍 梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。 糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。 用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。 苹果豆沙糍粑的做法： 材料 苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许 做法 1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。 2、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。 3、手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。 4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，即可。 小诀窍 建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更容易成型。 糯米鸡蛋糍粑的做法： 材料 糯米粉，鸡蛋2个，糖适量 做法 1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。 2、鸡蛋打散搅匀。 3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。 4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。 5、油加热，小火煎至两面金黄。 6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。 小诀窍 1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。 2、煎的时候一定要小火煎，以免煎糊。 糍粑鱼的做法： 材料 鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。 做法 1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时(除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸)。 2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。 3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。 4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕(武汉话炕是说这种半炸半煎的方式)。 5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。 6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。 最后撒上葱花，起锅摆盘。 糍粑排骨的做法： 菜