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生产工艺流程图
宰前检疫 疑视
肉牛接收 隔离观察 不合格 化制
CCP 病牛
急宰牛 合格
击晕 冲淋 待宰圈
上挂
牛血 销售 冷藏保鲜 外包装 速冻
沥血
电刺激 内包装
牛骨及边角 牛蹄、牛脑
料 髓、牛蹄筋
高中低位
预剥
头蹄处理 牛头肉
去头
扯皮 牛皮加工 贮存 运输 销售
去牛尾 牛尾 不合格
牛蛋、牛
开胸
鞭、牛板筋
取白内脏
同步卫检 疑视不
病体间 检验室
CCP 合格
取红内脏
合格
白内脏处 毛肚
牛脊髓 劈半 合格
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酮体检疫 脏
合格 不合格 红内脏处
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理
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骨肉粉 剔骨 牛肉丸加
牛骨 分割碎肉
加工 分割 工
13种分割
油脂 肉骨粉
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