牛肉总生产工艺流程图(一).pdf

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生产工艺流程图 宰前检疫 疑视 肉牛接收 隔离观察 不合格 化制 CCP 病牛 急宰牛 合格 击晕 冲淋 待宰圈 上挂 牛血 销售 冷藏保鲜 外包装 速冻 沥血 电刺激 内包装 牛骨及边角 牛蹄、牛脑 料 髓、牛蹄筋 高中低位 预剥 头蹄处理 牛头肉 去头 扯皮 牛皮加工 贮存 运输 销售 去牛尾 牛尾 不合格 牛蛋、牛 开胸 鞭、牛板筋 取白内脏 同步卫检 疑视不 病体间 检验室 CCP 合格 取红内脏 合格 白内脏处 毛肚 牛脊髓 劈半 合格 理 非食用内 酮体检疫 脏 合格 不合格 红内脏处 黄喉 理 脂肪 酮体修割 排酸CCP 骨肉粉 剔骨 牛肉丸加 牛骨 分割碎肉 加工 分割 工 13种分割 油脂 肉骨粉

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