江苏省扬州市中考化学一轮复习16食品中的有机化合物学案无答案沪教版68.docxVIP

一轮复习-16?食品中的有机化合物 【学习目标】 1．能根据定义判定物质?是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。 2．能记住人体所需的六大营养素，并知道它们的组成、性质及对人体生命活动的意义。 3．结合生活实际，能运用相关知识进行科学膳食。 【学习重点】1．有机化合物的组成特点及相关应用 【学习难点】2．食品中几种重要的有机营养成分的组成、性质及相关应用 【学习内容】 一、回顾、预习与交流 1．有机化合物 （1） 叫有机化合物？ 例外的有 ， ， ， 。 （2） 叫?有机高?分子化?合物?，你知?道的?有机高?分子?有哪 些 ， ， 。 2．营养素 （1）六种营养素有 （2）营养素中能提供机体能量的有 ，其中人体生命活动的 主要能源物质是 。 二、合作、研讨与点拨 活动一．食品中的有机物 1．糖类（碳水化合物） （1）糖类的组成元素是 ，你知道的糖类物质有 （2）绿色植物光合作用的原理可用方程式表示为 （ 能转化为 能）。 （3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为 （ 能转化为 能）。 （4）葡萄糖的物理性质有哪些？ （5）试简单描述葡萄糖的检验方法： （6）淀粉的检?验：可用 来检验；其原理是 2．蛋白质 （1）蛋白质的组成元素中一定有 ，富含蛋白质的食物有 ，人体中 的主要成分都是蛋白质。 （2）蛋白质的特性 ①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的 会变小，进而会从溶液中 析出，该过程属于 变化。 ②变性：蛋白质在受热或遇到 、 、 等物质时，会发生 变化 而变性。 ③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种 的气味。 3．油脂 （1）油脂的组成元素与 相同，都含有 元素，但它们的分子组成和结构及性质 不同。 （2）油脂是 的合称；其中油常温下呈 态，来自 ；脂常温下呈 态，来自 。 （3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能 在己烷中形成 液，最后再利用热水 浴?将?己?烷?蒸?发?掉?；?该?过?程?属?于 变?化?，?其?中?热?水?浴?蒸?发?的?优?点 有 。 4．维生素 大多素维生素在人体内 （能/不能）直接合成，需要从 中摄取。维生素 （能 /不能）为人体提供能量。 活动二、探究与释疑 1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是 （ ） A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水 B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同 C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析 D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂 2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是 （ ） 序号 A 物质 CO2（CO） 选用试剂 O2 操作 点燃 B NaOH?溶液(Na2CO3) 稀盐酸 加入试剂至不再产 生气泡 C KNO3?溶液（KOH） Cu(NO3)2?溶液 加入适量试剂，直 接蒸发 D 蛋白质固体（蔗糖） H2O、饱和(NH4)2SO4?溶液 溶解、盐析、过滤、 洗涤、低温干燥 三、总结、反思与提升 1、糖类（即： ），其中能直接吸收的是 ，为人提供能量的主要是 油脂（由 元素组成），蛋白质（一定含 元素） 维生素：缺维生素?A?会患 缺维生素?B?会患 缺维生素?C?会患 缺维生素?D?会患 其中属于有机高分子的有 3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？ 4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？ 四、自检、反馈与巩固 【课堂反馈】1．小明的妈妈为他准备了一份午餐：大米饭、红烧肉、鲫鱼汤，你认为这份午餐营养 搭配中还应该添加如下食品中的 （ ） A．凉拌黄瓜 B．炒鸡蛋 C．牛奶 D．面条 2．下列有关营养物质的说法正确的是 （ ） A．葡萄糖、淀粉、纤维素都是有机高分子化合物 B．蔬菜、水果中富含蛋白质，青少年应多吃蔬菜和水果 C．糖类、油脂、蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 D．高温可以起杀菌作用，生活中的牛奶应煮开了再饮用 3．下列对实验现象的描述正确的是 （ ） A．向淀粉中滴加碘盐溶液，淀粉会变蓝 B．分别点燃棉花和羊毛，都会产生烧焦羽毛的气味 C．向葡萄糖溶液中加入适量的新制氢氧化铜，并加热煮沸，出现黑色固体 D．向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸会生成黄色固体 4．工业上用甲和乙反应制备燃料丙。根据下列微观示意图得出的结论中，正确的是（?） A．甲的化式为?CH2 B．反应中甲、乙、丙的分子个数比为?2:1:1 C．甲、乙、丙都是有机物 D．丙中?C、H、O?元素的质量比为?12:3:8 5．仅含碳、氢两种元素的有机物称为烃，烷烃中最简单的是甲烷，其化学式为 ，其余随碳原 子数的增加，依次为乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8）等，写出丁烷的化学式 ；丁烷完全燃烧的化学 方程式为 。 【课后作业】1、（2