山东大学网络教育期末考试试题及答案-食品质量安全监督管理C卷.pdfVIP

食品质量安全监督管理 模拟试题 3 一、 单项选择题 1、有毒化学物质的标记，贮存和使用中，哪种做法是错误的（ ） A 编写有毒有害化学物质一览表 B 单独区域、带锁的柜子，并设有警告标示 C 化合物标识清楚，标明有效期，使用登记记录 D 管理人员不用培训 2、制定关键限值的原则是（ ） A 采用微生物限量 B 越严格越好 C 合理、适宜、适用、可操作性强 D 以上都不是 3、监控人员可以是 （ ） A 监督员 B 流水线上的人员 C 设备操作者 D 以上都是 4、为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（ ） A 人流：从低清洁区到高清洁区 B 水流：从高清洁区到低清洁区 C 气流：入气控制，正压排气 D 物流：从低清洁区到高清洁区 5 、下面哪项不属于严重不符合