2021年医学营养学题库.docVIP

一．单选题　1. 评价食物蛋白质质量高低，关键看　　A. 蛋白质含量和消化率　　B. 蛋白质消化率和生物学价值　　C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值　　D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值　　E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用发挥　2. 蛋白质生物学价值高低关键取决于　　A. 多种氨基酸含量和比值　　B. 多种必需和非必需氨基酸含量和比值　　C. 多种必需氨基酸含量和比值　　D. 多种非必需氨基酸含量和比值　　E. 限制氨基酸含量和比值　3. 以下为人体非必需氨基酸是　　A. 色氨酸　　B. 苏氨酸　　C. 蛋氨酸　　D. 精氨酸　　E. 赖氨酸　4. 食物中限制氨基酸存在使机体　　A. 蛋白质吸收受到限制　　B. 蛋白质供给热能受限　　C. 合成组织蛋白质受限　　D. 蛋白质分解代谢受限　　E. 机体氮平衡受限　5. 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡情况　　A. 30%　　B. 10%　　C. 8%　　D. 5%　　E. 3%　6. 下列人群中不需要维持正氮平衡是　　A. 乳母　　B. 青少年　　C. 成年男子　　D. 婴幼儿　　E. 孕妇　7. %是　　A. 蛋白质表观消化率　　B. 蛋白质真消化率　　C. 蛋白质生物学价值　　D. 蛋白质净利用率　　E. 蛋