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2020-11-12 发布于天津
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江南大学现代远程教第一阶段练习题考试科目食品加工卫生控制第一章至第三章总分分一单项选择题本题共小题每小题分共分大型食品加工企业应该有独立的负责管理整个企业的卫生生产部门质控部门卫生部门机械部门馅饼干酪和坚果类水分含量较低的食品常常会因的生长而腐败霉菌酵母细菌病毒是导致餐馆就餐者患病的主要病毒大肠杆菌肝炎沙门氏菌金黄色葡萄球菌年人首次发现微生物英国荷兰德国法国当温度降到左右腐败微生物的繁殖受阻几乎所有致病菌的生长都将停止在所有真菌毒素中人们认为是对人类健康潜在威胁最大的一种毒素黄曲霉毒素青霉酸棒曲

2、 2、 3、江南大学现代远程教1第一阶段练习题考试科目：《食品加工卫生控制》第一章至第三章（总分100分）一、单项选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分。） 1、大型食品加工企业应该有独立的（ C ）负责管理整个企业的卫生。 A、生产部门 B 、质控部门 C 、卫生部门 D 、机械部门 2、馅饼、干酪和坚果类水分含量较低的食品，常常会因（ A ）的生长而腐败。 A、霉菌 B 、酵母 C 、细菌 D 、病毒 3、 (B ）是导致餐馆就餐者患病的主要病毒。 A、大肠杆菌 B 、肝炎 C 、沙门氏菌 D 、金黄色葡萄球菌 4、 1693 年，（ B ）人首次发现微生物。 A、

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