徽菜家常菜谱100道.docxVIP

徽菜 奶汁肥王鱼 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:17 标签 : 奶汁 肥王鱼 摘要:奶汁肥王鱼【菜名】奶汁肥王鱼【菜系】徽菜 【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜【原料】肥王鱼 1条（ 100 克左右）、 猪瘦肉 50 克、大葱白段 10 克、姜片 10 克、香菜 5克、精盐 5克、白胡椒 1 、5 克[阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:6 次 莲蓬鱼 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:14 标签 : 莲蓬 青鱼 摘要: 莲蓬鱼【菜名】莲蓬鱼 【菜系】徽菜 【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉 鲜软，花生香脆，别具一格。【原料】 青鱼肉 ?200 克， 味精 ?0.5克， 炒花生米 ?75 克，[阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:6 次 凤尾虾排 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:10 标签 : 凤尾 虾排 摘要: 摘要: 凤尾虾排【菜名】凤尾虾排【菜系】徽菜 虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，[ 虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】 大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克， [ 阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:5 次 明珠酥鲍 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:07 标签 : 明珠 鲍鱼 摘要: 明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜特点】鲍鱼是海产软体动物，并非鱼类， 摘要: 明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜 特点】鲍鱼是海产软体动物，并非鱼类， 有紫饱、灰鲍等品种。其贝壳即中药材 石块 [ 阅读全文 :]明，其肉鲜美，是海产品中之佼佼者，自古以来视为海味珍品。明珠酥鲍是以肉汤、鸡汤多 编辑:0 次| 浏览 [ 阅读全文 :] 豆腐渣丸子 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:02 标签 : 豆腐 丸子 摘要: 豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】 徽菜 【原料】主料：豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒 蛋清 调料：香葱粒精盐 味精 淀粉 色 拉油 【烹饪方法】 1 ．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调 [阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:6 次 红烧臭鳜鱼 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 14:00 标签 : 红烧 鳜鱼 摘要: 红烧臭鳜鱼【菜名】红烧臭鳜鱼【菜系】徽菜 【原料】主料：臭鳜鱼配料：五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、 花生油、糖、花椒【烹饪方法】 1 ．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、 [ 阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:6 次 海棠酥 词条创建者 :阿里美食 创 建时间 :09-24 13:57 标签 : 海棠 摘要: 海棠酥【菜名】海棠酥 【菜系】徽菜 【原料】 主料：面粉猪油 莲茸馅 调料：食用白糖红色素色拉油【烹饪方法】 1．取部分 2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。 2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。 [阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:7 次 虫草炖老鸭 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 13:54 标签 : 冬虫夏草 虫草 老鸭 鸭肉 摘要: 虫草炖老鸭【菜名】虫草炖老鸭【菜系】徽菜 【原料】主料：虫草净土老鸭 调料：精盐味精 料酒 葱 姜 生粉【烹饪方法】 1．将 土老鸭宰杀，洗净。 2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔 [ 阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:7 次 绩溪一品锅 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 13:51 标签 : 绩溪 一品 摘要:绩溪一品锅【菜名】绩溪一品锅【菜系】 徽菜 【原料】原料 猪五花肉块（ 150 克）、熟火腿（ 100 克）、蛋饺（ 10个）、鹌鹑 蛋（ 10个）、熟牛肉（ 100克） 辅料 干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它 [阅读全文:] 编辑:0 次| 浏览:7 次 酥炸凤翼 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 13:49 标签 : 酥炸 凤翼 鸡翅 摘要:酥炸凤翼【菜名】酥炸凤翼【菜系】徽菜 【原料】主料：鸡翅 400 克辅料：糯米 15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑 50克,鸡蛋120 克调料：盐 1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,淀粉（玉米）13克[阅读全文 :] 编辑:0 次| 浏览:7 次 萝卜烧排骨 词条创建者 :阿里美食 创建时间 :09-24 13:46 标签 : 萝卜 排骨 摘要:萝卜烧排骨【菜名】萝卜烧排骨【菜系】 徽菜 【原料】主料：猪排骨 500克,萝卜500克辅料：葱 8克,姜5克,淀粉5克,油50克调 料：酱油 20 克,料酒 5克,盐4克,味精3克,白糖5克【烹饪方法】 1、萝卜切 [阅读全文