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水产质量管理规定 水产按保存条件分为鲜活、冰鲜、冻鲜和干鲜，按生物形态分为鱼类、 贝类、藻类和水生哺乳动物。 （一）鲜活水产包括鲜活淡水鱼、鲜活海水鱼、鲜活虾蟹贝类、其他鲜活 水产。由于条件所限，我们经营的鲜活水产主要品种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、 鲈鱼、泥鳅黄鳝、胡子鲶、鳖、龟、罗氏虾、斑节虾、河蟹、肉蟹。其质 量要求如下 1活鱼 在水中能游动自由，鱼体无伤残、无畸形、无病。体表鳞片完整无损，有一 层正常清洁透明的保护液。 2蟹类 蟹体个大健壮，体厚坚实、肚脐突出、表面粗糙。活动动作敏捷，将腹部朝 上，能迅速翻身。背部黑褐色或墨绿色腹部洁白，蟹脚坚硬有力，蟹体份量 沉重。 3活虾 身体完整、头尾紧