烟叶采收烘烤.docxVIP

PAGE PAGE #/ 7 1．成熟与采收 1．1 烟叶成熟度 烟叶成熟的概念具有三层含义： ① 它是叶片生长发育过程中的一个时期，即工艺成熟期。 ② 具备某种特定 的状态，包括叶片的组织结构、化学成分、生理功能、外部特征等，成熟烟叶 的这种状态与未熟、过熟都有显著的不同。 ③ 反应在烘烤后结果上，成熟的烟 叶经恰当的烘烤后能获得最佳品质，未熟和过熟的烟叶烘烤后品质较差。 1．1．1 烟叶成熟度档次划分 1．1． 1．1 未熟： 烟叶尚处于旺盛生长期，生长发育不完全、内含物不充实、叶绿素含量 高、淀粉和蛋白质等同化物质积累较少，但蛋白质比例较高，叶细胞排列间隙 较小、组织结构紧密、