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2020-11-12 发布于天津
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本文由贡献文档可能在端浏览体验不佳建议您优先选择或下载源文件到本机查看历年全真试题集一填空食品的变质包括品质下降营养价值下降和安全性下降审美感觉下降在干燥操作中要提高干燥速率可对食品作如下处理升温加快空气流速降低空气相对湿度辐射类型主要有电离辐射低频辐射线和非电离辐射高频辐射线两类食品保藏主要应用电离辐射在商业上经常采用人工制备放射性同位素作为辐射源烟熏成分中酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物在腌渍保藏中要使腌制速率加快可选用下列方法选择合适腌制剂降低体系的粘度提高温度提高溶质浓

本文由 rkksdjya 贡献 doc 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。建议您优先选择 TXT 或下载源文件到本机查看。历年全真试题集一、填空 1. 食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。 2. 在干燥操作中要提高干燥速率可对食品作如下处理 : 升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。 3. 辐射类型主要有电离辐射低频辐射线和非电离辐射高频辐射线两类。食品保藏主要应用电离 60 辐射在商业上经常采用人工制备放射性同位素 Co 作为辐射源。 4. 烟熏成分中酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。 5. 在腌渍保藏中要使腌

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