酒店冷餐会服务流程.pdfVIP

酒店冷餐会服务流程 精品资料网（ ） 25 万份精华管理资料， 2 万多集管理视频讲座 酒店冷餐会服务流程 流 具 体 内 容 程 准 （1）根据冷餐会通知，了解出席客人的国籍，人 备 数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计 好台样，专人准备餐具。 （2 ）根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花 草盆景。 （3）根据指定供应的酒水品种， 备齐备足玻璃皿。 （4 ）一般 200 客以下的冷餐会， 需要安放一只中心菜 只方桌面积），一只点心台，一只水果台，一只酒水台 （5）冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心 菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。 （6 ）在客人到前 1 小时，将一切准备工作做好。 铺 （1）各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要 台 清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚， 台子正中要放鲜花花