【主题班会】预防食物中毒主题班会.docxVIP

预防食物中毒主题班会 ★教学目标 使学生了解食物中毒的特点和种类,掌握食物中毒的预防措施,从而养成良好的饮食 卫生习惯。 ★教学要点 1、什么是食物中毒？ 2、食物中毒的种类。 3、食物中毒的预防。 4、预防野生食用菌中毒。 食物中毒,是指由于经口进食了正常数量的含有致病毒,或生物性及化学性毒物和某 些植物天然毒素的可食性食物,而引起的急性感染或中毒。某些已知传染病如细菌性痢疾、 寄生虫病或食物过敏和暴饮暴食等引起的急性胃肠炎,并不属于食物中毒的范围。 通常可以把食物中毒分为两大类,即细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。 （一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是由于进食了被细菌及其毒素污染了的食物而引起的急性感染或中 毒。细菌性食物中毒发生的原因,常是由于食品污染的致病的微生物,这些致病微生物在适 宜的温度、水分、PH?和营养条件下,大量急剧繁殖,或者产生毒素,如果在食用食品前,不对 食品进行加热,或者加热不彻底,就会发生中毒。导致细菌性食物中毒的病原菌奶多,常见的 有沙门氏菌属、变形杆菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌肠毒素、肉毒梭毒素、蜡样芽抱杆 菌等。 生的肉类和动物内脏中变形杆菌的带菌率较高,在烹调过程中,如不注意,生熟食品使 用同一案板或容器时极易造成交叉感染,而被污染的熟食在?20℃以上的高温条件下放置 较少时间,变形杆菌便大量繁殖。含水分、蛋白质和淀粉较多的食品更容易使葡萄球菌