真如意大酒店退菜管理制度.docxVIP

真如意御尊酒店退菜管理制度 1、 因传菜 服务人员上错菜，由传菜 服务人员共同承担。若 顾客接受，由传菜 服务人员每人罚款5元。 2、 点菜人员为客人点错菜，在不影响质量的前提下可以推荐 给顾客或者调整到其它房间。如影响质量或顾客不接受，按照 菜品半价赔偿。 3、 点菜或套餐未注明忌口引起客人不满，首先征求顾客意 见，若顾客仍不接受影响菜品质量按照菜品半价赔偿。 4、 每位菜品未按照就餐人数上菜，原料无法使用由当事人按 照菜品半价赔偿。 5、 因菜品在出品过程中出现杂物（头发 钢丝球等），由厨房 责任人按照菜品半价赔偿。 6、 因菜品在出品过程中出现苍蝇 蝉螂等危险品，由厨房责 任人全价赔偿，若在用餐过程中落入苍蝇等，由服务人员全价 赔偿。 7、 厨房使用不新鲜 变质等原料，责任人按照原价赔偿。若 造成客人人身伤害可追究法律责任。 8、 顾客因菜品等待时间长（凉菜10分钟、热菜30分钟）退 单，由责任人全价赔偿。 9、 因菜品在传递或上菜过程中落入杂物，责任人按照半价赔 偿。 10、 因点错面食类或者面食因时间长（40分钟），由责任人全 价赔偿。 11、 因传菜人员上菜过程中打碎菜品（餐具按照原价赔偿）及 未能及时上菜面食造成退单，由传菜人员全价赔偿。 12、 如因顾客原因造成退菜，由酒店赔偿。 真如意御尊酒店有限公司 2013-05-24^^ .