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员工食堂食品安全检查表 序 号  受检食堂：检查人：日期： 检查项目 主要内容  标准 检查 扣分原因 分数 得分 1  基础 管理  建立健全卫生管理制度 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 设有专兼职工作人员负责食堂管理 工作人员健康证有效，备案后方可上岗 加工用设施、设备工具清洁 盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，不用时加盖保存 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染  2 3 1 3 2 1 2 2 3  食品生产 食品或盛有食品的容器无着地放置经营过程 专人在操作间内进行熟食、冷食加工 操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录 操作间定时进行空气消毒，并做好记录 蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间 餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行， 餐饮具直 建立餐饮具消毒登记本、记录规范接入口食 品容器 餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录  2 2 3 3 3 5 3 2 清洗消毒水池与其他用途水池分开 2 序 检查项目 主要内容 号 消毒后餐具贮存在专用保洁柜内 操作人员穿戴工作衣帽手套口罩 4 个人卫生 不留长指甲或涂指甲油、戴戒指 手部破损立即采取有效防污染措施 索取的卫生许可证、 检验检疫合格证有效 采购食品 5 使用的食品、 原料符合国家食品安全标准及原料 建立健全食堂外来人员登记表 库房内存放的食品离地离墙 10cm