(完整版)341农业综合知识三考试大纲(食品学院).docxVIP

农业综合知识三考试大纲 一、考试性质 农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一， 是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲， 教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。 考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、 分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。 二、评价目标 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。 （2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。 （3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。 三、考试内容 农业综合知识三考试由 “食品卫生学 ”、“食品安全管理与法规 ”和“ 食品分析与检验”三部分组成。 （一）食品卫生学 第一部分 食品的生物污染 食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施； 食品中常见病毒污染的来源、 途径、对人体的危害及控制措施； 食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。 第二部分 食品的化学污染 常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染 物等环境污染物污染食