古代传统米酒工业化生产项目建设可行性研究报告.pdfVIP

中国古代传统米酒工业化生产项目可行性分析 一：概论 本文所述“米酒”为糯米或大米酿造、 不经蒸馏的发酵酒。 即古 代最普遍、 占领市场持续时间最长的酒种。 通常酒精度为十到十八度 左右，因为酒精含量低、适量饮用不易醉。后劲绵长伴有微醺感 , 可 使人较长时间维持亢奋状态。 在古代， 饮酒经常是与英雄文人联系在一起的。 由此形成了“中 国酒文化”。既称“文化”，自然与文人是分割不开的。相比现代更 接近于“官场文化”的“酒文化”， 古代酒文化的主角是文人。 所以 在留给后人的文化遗产中有无数赞美酒的诗词歌赋。 古代酿酒工艺简单，但受气候温度制约性强，且细节难以控制 , 出酒质量各有高低， 通常酿出来的酒伴有悬浮物或混浊沉淀。