透析病人的营养管理ppt参考课件.ppt

水份摄入小技巧 每天三测，心里有数 固定茶杯，平均分配 食物水分，分清多少 清淡少盐，减少口渴 冰块糖果，缓解口渴 适当运动，增加出汗 小技巧 * 水份摄入小技巧 每天三测，心里有数：· 测尿量· 测量入水量（饮水＋服药用的水＋输液量）· 测体重 * 水份摄入小技巧 固定茶杯，平均分配：利用计量杯，预先测量好自己常用的茶杯、玻璃杯，到底盛多少水，这样便于以后测量。将一日可饮用水量用固定容器装好，然后平均分配到一天中。 * 不要过量摄取含水分多的食品，如茶、啤酒、菜汤、果汁，多汁水果（西瓜）、多汁蔬菜、豆腐、牛奶等。 要控制这些含水多的饭莱：汤、炖过的菜、煮的食品、面条等。 食物水分，分清多少： 水份摄入小技巧 * 90％～100％含水量的食物： 如水、饮料、茶、咖啡、牛奶、汤、液体调味品。 75％含水量的食物： 如粥、土豆泥、煮面条、水果、蔬菜。 50％含水量的食物： 如米饭、熟土豆。 25％含水量的食物：如 炸土豆，稍加烘烤的面食。 含水量无或微量的食物： 如饼干、面包干等。 食物含水量 * 冰块糖果，缓解口渴： 把水果汁、牛奶冻成冰块，口渴时含在口中，让冰块慢慢溶化，化了就吐掉。 含不太甜的硬糖果，嚼口香糖或挤一点柠檬汁在嘴里，减少口渴的感觉。 稍微口渴时，用棉花棒湿润嘴唇或漱口，十分口渴时再小心喝水。 水份摄入小技巧 * 水份摄入小技巧 适当运动，增加出汗： 试着做轻度运动或找事情做，尽可能使身体保持活动状态，促进排汗，减轻想喝水的感觉。 通过运动、洗澡，多出汗。 但心功能差的人，要控制过多洗澡或运动。 * 科学饮食管理，纠正营养不良 … 摄入充足 热量 限钠（盐） 控制脂肪和 胆固醇摄入 限磷 限钾 限制液体摄入 补充钙剂、 维生素 摄入充足 优质蛋白质 * 我一口水都不喝 我一点咸的都不吃，饭菜都没有味道 * 但是病人常常吃一些水含量比较多的食物：粥，汤，饮料，水果，汤菜 但是病人烹调时加入酱油，味精，鸡精，吃腌菜，酱豆腐，香肠，虾皮 * 为何要限制钠（盐）摄入？ 进盐过多 钠水潴留 水摄入过量 高血压、水肿等 限盐：3～5 克/天 * 1个咸鸭蛋=4g盐 1根广味香肠=3g盐 5ml酱油=1g盐 2g盐勺 3克食盐=15毫升酱油=10克黄酱=半瓶酒瓶盖的盐 半个啤酒盖 3g盐 * 介绍几种食物含盐量 1小平勺盐6克 1个咸鸭蛋4克 1片火腿肠1克 二两油饼0.8克 一袋方便面 5.4克 一片配餐面包0.8克 二两榨菜11.3克 两片酱萝卜0.8克 3克 * 如何控制钠盐摄入过量？ 少用含钠高的调味品，如：食盐、味精、酱油、蚝油、酱制品（辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱） 避免食用咸菜、咸蛋、腐乳、酱类及各种腌制品 罐头食品、薯片等零食盐份高，需限制食用 菜汤和肉汤中含盐也高，应避免用来拌饭或大量饮用 其它含钠高的食物包括：油条、紫菜、海带、各种坚果、爆米花、薯片、色拉酱、蜜饯、干酪、奶油等。 技巧一 限钠（盐）小技巧 * 烹调菜肴如何选材？ 采用新鲜食品，享用食品本身所特有的鲜味 选用易于入味的原材料，如蛋等 使用香辛调料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、柠檬、洋葱等 技巧二 限钠（盐）小技巧 * 3g盐 4g盐 怎样少吃盐？ 计量汤匙法：一定要养成使用计量汤匙的习惯，按标推使用盐和其它调味品。 餐时加盐法：烹调时不要放盐，食用时把少量盐、酱油等撒在食物表面，这样使舌上味蕾受到较强刺激，既能唤起食欲，又能减少盐的摄入量。 一菜加盐法：一餐数菜时，可将盐集中在一种菜上，其它的菜肴尽量不用盐 。与其所有饭菜都是谈淡的，不如使一种菜突出，更容易食用。 少盐三法 * 严格限制高钠食物 小吃类：牛肉干、薯片、话梅…… 外卖食物、腌制品、罐头食品 各种酱料包括：甜面酱、黄酱、辣椒酱、豆瓣酱、火锅调料…… 方便面、汉堡包、火腿、咸菜 * 控制水盐中病人遇到的问题 为什么我的尿少了？ 那是因为您控制水盐后，尿液浓缩了，并不是肾功能的下降，不用担心，这样减少肾脏的负担，保护了残余肾功能 * 科学饮食管理，纠正营养不良 … 摄入充足 热量 限钠（盐） 控制脂肪和 胆固醇摄入 限磷 限钾 限制液体摄入 补充钙剂、 维生素 摄入充足 优质蛋白质 * 为何要限制钾的摄入？ 高钾血症危害： 肌肉：四肢乏力、手足及口周感觉麻木等 心脏：心跳减慢、心室纤颤、心脏骤停 肾脏排泄钾 高钾血症 （高危人群） 饮食中 摄入钾 严格控制钾摄入量，提防高钾血症！ 每日摄入量：2～3克 * 认识高钾食物- 奶制品及鱼肉豆蛋篇 奶粉 奶片 芝士（奶酪） 奶 制 品 类 鱼 肉