临海公司--食堂班组危险源辨识.docxVIP

危险源辨识及控制措施 各班组可采用工作安全分析JSA分析法与预先危险分析PHA分析法相结合的形式，对岗位的危险有害因素进行辨识，并提出控制措施。所辨识的危险有害因素应全面、具体，能够基本涵盖班组作业所涉及的各种危险源，以便于员工了解和掌握。 危险源辨识方法一：采用工作安全分析JSA分析法 工作安全分析(Job Safety Analysis简称JSA)是目前欧美企业在安全管理中使用最普遍的一种作业安全分析与控制的管理工具。JSA 把一项作业分成几个步骤, 识别每个步骤中可能发生的问题与危险, 进而找到控制危险的措施,从而减少甚至消除事故发生的工具。 食堂班组风险点辨识及控制措施表（JSA） 工作名称/任务: 食堂 地点: 公司食堂 编号: 部门： 主管人 : 工作执行人职务: 编制： 审查: 批准： 作业环境条件 ■室内 ■室外 ■冷 ■热 ■湿 □灰尘 ■水汽 ■噪音 □震动 ■天气状况不良 ■其它　 基本工作行动 □举重 ■抓取 □推 ■坐 □伸展 ■弯曲 □跪 ■直立 ■拖 ■蹲 ■其它 序号 工作步骤 潜在 危险 危害 原因 风险评估 风险控制措施 其它需说明情况 可能性 损失 风险值 风险等级 1 食品及物资采购 车辆伤害 车速过快，车辆行驶路线错误，碰撞 I4 C4 16 中等 严格车辆管理，专人专车采购，食品留样 中毒 采购有毒，过期食品 J3 C4 12 中等 2 洗菜 中毒 划伤割伤 宰杀不清洁 I4 C4 16 中等 严格操作流程的监控，按要求操作 洗菜不清洁，农药残留 3 切菜 砧板不清洁 中毒 I4 C4 16 中等 严格操作流程的监控，按要求操作 割伤 操作不当，割伤手指等 H5 F1 5 一般 严格按要求操作 物体打击 砧板等物品放置不稳当，掉落等 H5 F1 5 一般 物品按要求分别摆放整齐 4 做菜 烫伤 蒸箱内高温 H5 F1 5 一般 佩戴手套，长袖工作服 操作不当，热油溅出 G6 F1 6 一般 规范操作 中暑 高温季节厨房内室温较高 H5 E2 2 低 保持室内通风，配合使用防暑降温的饮品，药品 火灾 油锅起火 G6 F1 6 一般 规范操作 中毒 菜肴不熟或生熟食未分开 I4 C4 16 中等 生熟食分开存放，烹饪过程中确保食物已熟 食物中毒 烹制不当 G6 F1 6 一般 按照烹制要求操作 火灾、窒息 烟道设置不合理或抽烟效果差 H5 E2 2 低 按照规范要求设置烟道，加强烟道效果检查 火灾 未及时清理油烟 H5 E2 2 低 定期清理油烟 滑倒 地板湿滑 G6 F1 6 一般 保持地板干燥且防滑 5 用餐 烫伤 打菜，舀汤 H5 F1 5 一般 戴手套，穿长袖衣服 疾病传染 餐具不清洁 I4 E2 8 一般 按要求清洁并用消毒柜消毒 滑倒 汤汁洒在打菜台的地上，导致地面湿滑 H5 F1 5 一般 铺防滑垫并及时清理地面 中毒 食物存储不当 I4 C4 16 中等 按要求处理食物，有序存放在冰箱，及时处理剩菜饭 6 清理、清洁 滑倒 食堂地面积水，洒油、汤汁导致湿滑 H5 E2 10 中等 清理地板时要及时处理地面水迹，油污 虫害 食堂有蚊蝇鼠害蟑螂 H5 E2 10 中等 注意环境卫生，定期消毒灭害 中毒 洗涤剂与杀虫剂交叉污染 J3 C4 12 中等 分开存放，远离食品及餐具，不同时交叉使用 高空坠落 外窗外墙及高处清洁 J3 D3 9 中等 做好防护措施 7 食堂用电 触电 漏电保护开关随意拆卸和调整零部件； 改变原有技术参数； 带病使用； I4 E2 8 一般 专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换； 使用人员及时关闭，并专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换 灯具开关开启闭合 I4 E2 8 一般 高空坠落、物体打击 灯管顶棚更换、维护 J3 F1 3 一般 专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换 8 食堂燃气 燃爆、中毒 因工作人员使用不当；胶管老化或被老鼠啃咬导致燃气泄漏 I4 C4 16 中等 安装燃气报警器；工作人员每天应对食堂内灶具、燃气设备的运行情况，进行检查，发现问题及时报相关部门进行维护。下班要关好水、电、气阀门及门窗等，做好防范工作。禁止非工作人员使用。 烹饪时人员在现场； 专人负责食堂安全，离开时关闭阀门 燃爆 漏气遇火源、静电 I4 C4 16 中等 9 存储不当 食物变质 食物未按规定存放 I4 E2 8 一般 按照要求做好食物存放及保鲜工作 10 消防设施 火灾 灭火器失效 I4 C4 16 中等 定期检查，对失压超压灭火器及时进行更换 11 照明设施 滑跌 照明不足，突然停电 H5 E2 10 中等