保健食品 具有改善营养性贫血功能的物质 具有改善营养性贫血的物质.pptxVIP

具有改善营养性贫血功能的物质 主讲：史沁红 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 具有改善营养性贫血 功能的物质 一 1.乳酸亚铁 2.血红素铁 3.硫酸亚铁 4.葡萄糖亚铁 5.具有改善营养性贫血功效的典型配料 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 具有改善营养性贫血功能的 物质 乳酸亚铁 （一）主要性状 绿白色结晶粉末或结晶，稍有异臭，略有甜的金属味，乳酸亚铁受潮或水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。 （二）生理功能 改善缺铁性贫血 （三）制法 由乳酸钙或乳酸钠溶液与硫酸亚铁或氯化亚铁反应而得。 乳酸溶液中添加蔗糖及精制铁粉，直接反应后结晶而得。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 具有改善营养性贫血功能的 物质 血红素铁 （一）主要性状 暗紫色有光泽的细微针状结晶或黑褐色颗粒、粉末，略带特殊气味，用作铁强化剂，其吸收率比一般铁剂高3倍。 （二）生理功能 调节对缺铁性患者有良好的补充，作用，优点有： 血红素铁不会受草酸、植酸、单宁酸等影响，其他铁都受到吸收的阻碍。 血红素铁可直接被肠黏膜吸收所吸收，吸收率高。 血红素铁无恶心、胸闷、腹泻等副作用。 毒性低。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 具有改善营养性贫血功能的 物质 硫酸亚铁 （一）主要性状 有灰白色至米色粉末，有涩味，较难氧化，比结晶硫酸亚铁溶液保存。 （二）生理功能 改善营养性贫血，作为铁源供给。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 具有改善营养性贫血功能的 物质 葡萄糖亚铁 （一）主要性状 黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似气味。水溶液加葡萄糖可使其稳定。 （二）生理功能 改善缺铁性贫血 （三）制法 由还原铁中和葡萄糖而成 由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得 由刚制备的碳酸亚铁与葡萄糖酸在水溶液中加热而得 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 具有改善营养性贫血功能的 物质 具有改善营养性贫血功效的典型配料 谢谢