一起亚硝酸盐中毒的案例解析ppt课件.pptxVIP

案例分析;2011 年3月1日下午2点左右， 某医院急诊室收治以头 晕、头痛、呕吐、恶心、青紫、心悸、乏力等症状和体征 为主的病人共32 名。经调查， 32人均为某学校食堂员工。 当日， 该校全体食堂员工共32人于12 时与13 时分2批在 食堂进餐，所食食物为芹菜肉丝、豆腐、白菜、土豆、菠 菜、紫菜汤及米饭， 共7 种。进餐后所有员工陆续出现上 述症状和体征， 首发病例出现于第一批进餐后9min， 末例 病例出现于第二批餐后60min。此前， 员工们都在各自家 中早餐， 无共进餐记录。近期与32名病例接触过的人员无 类似病例报告。;该食堂证照齐全，环境整洁，卫生值班和消毒记录完 整。加工间内有冰箱、消毒、洗涤设备，有防蝇、防尘 措施， 但陆板、刀具、容器生熟区分不明确。酱料、调 味品等摆放杂乱，未用原包装容器盛装，无标识，其中有 白色粉末或结晶物四瓶（罐）， 深色液体3瓶， 油状液体1 瓶。员工均有健康证，该事件发生前无腹泻、于外伤等异 常。;案例分析;食物中毒的类型分为细菌性食物中毒、 真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物 性食物中毒、化学性食物中毒;1 员工均有健康证，该事件发生前无腹泻、手外伤等。 2 近期与32名病例接触过的人员无类似病例报告 3 具有头晕、头痛、呕吐、恶心、青紫、心悸、乏力I，但无腹痛腹泻 4 该食堂证照齐全， 环境整洁， 卫生值班和消毒记 录完整。加