宾馆酒店餐饮部管理制度.docxVIP

宾馆酒店餐饮部管理制度 、餐饮部会议制度 （1）餐饮部会议由餐饮部总监主持； （2）餐饮部总监在每日晨会之的，进行餐饮部会议，指 示并下达晨会内容； （3）餐饮部会议由各分部经理、厨师长、及餐饮部秘书 参加； （4）各分部经理及厨师长向餐饮部总监汇报头一天的工 作情况； （ 5）会议内容由餐饮部秘书作记录； （6）会议内容记录经餐饮部秘书整理，餐饮部总监审批， 并签发，抄送。并发送至各分部。 （7）餐饮部会议时间由餐饮部总监制定； 、餐饮部员工培训制度 （1）餐饮部有严格员工培训计划 （2）新员工上岗前必须经过专业培训 （3）餐饮部培训员在新员工进店给新员工培训，并做培 训记录，对所有参加培训的新员工在培训结束时进行考核， 考核过关的员工才可上岗； （4）餐饮部培训员每月必须给各分部员工培训四堂课， 在平时的操作中发现的问题及服务的规范性须在每月的培 训中指出并改正，提高服务质量； （5）餐饮部培训员须向餐饮部经理负责，每月向餐饮部 经理汇报培训内容及培训所达效果，并邀请餐饮部经理参 加和督促； （6）每月月底餐饮培训员工制定培训计划，报餐饮部经 理批示，上交人力资源部。 三、餐饮部服务质量检查制度 1）为加强服务规范及服务质量，餐饮部各分部都设立 服务质量检查制度，并建立服务质量检查表； （2）各分部经理，要示当班领班每日检查，员工服务质 量，并填写服务质量检查表； （3）餐饮部