3-1叶元土-淡水鱼类矿物质营养.docx

淡水鱼类矿物质营养 叶元土 苏州大学 一、概述 （一） 矿物元素的分类 矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两 大类。常量矿物元素一般指在动物体内含量高于 50mg/kg的元素，主要包括钙、 磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。微量矿物元素一般指在动物体内含量低于 50mg/kg 的元素，目前查明必需的微量元素有 Fe、Zn铜、锰、碘、硒、钻、钼、氟、 铬、硼等十二种。铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等 8种元素在动物体内的 含量非常低，在实际生产中基本上几乎不出现缺乏症。 （二） 矿物元素的主要营养作用 动物体内存在的矿物元素具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结 构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨、牙齿和鳞片的主要组成 部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如 Zn、锰、铜、硒 等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘） 参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱 平衡，如N6、K、C「等。 矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且 引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮 中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。 （三）矿物元素与养殖鱼类的形体 饲料中矿物元素的组成和含量与养殖鱼类的形体有很大的关系，在养殖实 际生产中，可以通