GBT 19479--- 生猪屠宰良好操作规范.pdfVIP

ICS 67.120.10 X 22 中 华 人 民共 和 国 国 家 标 准 GB/T 19479-2004 生猪屠宰良好操作规范 Good manufacturing practice for pig slaughting 最新文献资料 2004-03-16发布 2004-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 19479-2094 Hit 吕 本标准是在依据了CAC/RCPT-1969,Rev. 3(1997)和CAC/RCPT-1969 ,Rev. 3(1997)Annex原 则，参考了美国FDA21 part110及加拿大相关标准内容的基础上，结合我国国情制定的。标准中明确规 范了屠宰加工企业的厂区环境、厂房及设施，设备，组织结构，人员，卫生管理，加工管理，包装和卫生标 志、标签，品质管理，储运管理，质量信息反馈及处理，制度建立与记录等内容。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中国肉类协会归口。 本标准由中国农业大学食品科学学院、国家经贸委屠宰技术鉴定中心负责起草。 本标准主要起草人:马长伟、金志雄、徐静、王贵际、张新玲、刘虎成。 最新文献资料 GB/T 19479-2004 生猪屠宰良好操作规范 范围 本标准规定了对生猪屠宰分割企业的人员、环境与设施、宰前、屠宰、宰后处理及分割、贮藏和运输 过程中品质和卫生管理等方面的基本技术要求。 本标准适用于生猪屠宰及分割加工企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6388运输包装收发货标志 GB 7718食品标签通用标准 GB 9959. 2分割鲜、冻猪瘦肉 GB 9959. 3分部位分割冻猪肉 GB 13457肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T 17236-1998生猪屠宰操作规程 最新文献资料 GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程 GB 50317-2000猪屠宰与分割车间设计规范 《中华人民共和国食品卫生法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3 2 3 1 猪屠体 pig body 猪屠宰、放血后的躯体。 猪MR体 pig carcass 生猪屠宰，放血，去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体。 3.3 片猪肉 half carcass 沿背脊正中线