奉天寨小学食品卫生安全各项管理制度.docxVIP

奉天寨小学食品卫生安全各项管理制度 《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》 是学校开展卫生防疫管理的法律依据，学校必须认真学习并坚持贯彻执行。 一、饮食卫生 1、 人员配置 根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安 全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、 职称等级证 书。 2、 责任制度 建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试 尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管 理制度和资金管理制度。 3、操作规程 （1） 食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境， 做到