植物与植物生理 植物的生殖与成熟 种子和果实的成熟.pptVIP

作物生产技术专业 / 教学资源库 《植物与植物生理》第五单元 种子和果实的成熟 汇报人：韩春梅 《植物与植物生理》第五单元教学子单元4：植物的生殖与成熟微课件3 学习目标 了解植物种子和果实成熟时的生理变化； 掌握影响种子和果实成熟的外界条件； 掌握呼吸跃变期在生产实践中的应用。 主要内容 种子成熟时的生理变化 果实成熟时的生理变化 外界条件对种子与果实成熟的影响 重点和难点 重点 影响种子和果实成熟的外界条件 难点 呼吸跃变期在生产实践中的应用 一、种子成熟的生理变化 1、贮藏物质的变化 1）糖类的变化：可溶性糖转化为淀粉（禾谷类种子和豆类种子） 2）脂肪的变化：脂肪含量不断上升（油料植物的种子） 3）蛋白质的变化：叶片或其他器官中的氮素以氨基酸或酰胺形式运至豆荚；荚皮中由氨基酸或酰胺合成蛋白质；再以酰胺态运至种子中，转变成氨基酸合成蛋白质（豆科植物的种子）。 二、果实成熟时的生理变化 1、果实的生长 1）生长曲线 单S形曲线：慢-快-慢，如苹果、梨、番茄、香蕉、草莓 双S形曲线：慢-快（有个缓慢时期-快）-慢，如核果桃、杏、樱桃、李子等，非核果葡萄、柿子等 2、果实成熟时的生理变化 1）果实由酸变甜，由硬变软，涩味消失 淀粉转变成可溶性糖；有机酸含量下降；单宁被氧化或凝结成不溶于水的胶状物质；果胶质变为可溶性的果胶。 2）色泽的变化：由绿色变为黄色、橙色、红色、紫色 叶绿素破坏，类胡萝卜素仍较多；形成花青素。 3）香味的产生 产生一些具有香味的物质，主要是酯类和一些特殊的醛类物质。 4）乙烯的产生 果肉组织内部进行无氧呼吸的产物。 5）呼吸强度的变化 果实成熟前呼吸强度明显降低，然后急剧升高（呼吸跃变期），后又逐渐下降。 6）维生素含量增加 呼吸跃变期的实际应用： 呼吸跃变果实：苹果、梨、番茄、香蕉等 非呼吸跃变果实：柑橘、柠檬、葡萄等 人工施用乙烯利，可以诱导呼吸跃变期的到来，促进果实成熟； 控制空气中气体成分（降低O2含量，提高CO2浓度或充N2），延缓呼吸跃变期的出现，延长水果的贮藏期。 跃变型果实 三、外界条件对种子和果实成熟的影响 1、外界条件对种子成熟过程的影响 1）水分 2）温度 低温、昼夜温差大大提高油料种子的品质 3）营养条件 N—提高蛋白质含量、P—增加淀粉含量、K—利于脂肪积累 2、外界条件对果实成熟过程的影响 1）温度 气温高，昼夜温差大，果实糖分增多 2）湿度 阴凉多雨，果实含酸量多，糖分少 3）气体 降低氧浓度，延迟呼吸跃变期的出现，延长果实贮藏期；施用乙烯气体，促进果实成熟 作物生产技术专业 / 教学资源库 谢 谢 / THANKS 作物生产技术专业 / 教学资源库 《植物与植物生理》第五单元