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毕业设计论文题目雪莲果发酵乳生产工艺的研究姓名学号二级院系部食品科技系班级食品安全与检验专业食品安全与检验指导教师王梅职称二一三年六月摘要本文研究了雪莲果发酵乳的生产工艺以感官评价为指标通过单因素实验分析蔗糖添加量接种量果浆含量和发酵时间对发酵乳品质的影响根据单因素实验结果设计正交试验以得出雪莲果发酵乳的最优生产工艺条件文章研究了蔗糖在添加不同量的时候对发酵乳的风味影响实验表明勺蔗糖添加量最为适宜果浆含量对发酵乳的影响实验表明雪莲果果浆含量为最为适宜接种量对发酵乳品质的影响实验表明接种量为时最为
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毕业设计（论文）
题目
雪莲果发酵乳生产工艺的研究
姓名：
学号：
二级院系部： 食品科技系
班级：
食品安全与检验
专业：
食品安全与检验
指导教师： 王梅职称:
二0一三年六月
【摘要】
本文研究了雪莲果发酵乳的生产工艺，以感官评价为指标，通过单因素实验分析蔗
糖添加量、接种量、果浆含量和发酵时间对发酵乳品质的影响。根据单因素实验结果设 计正交试验，以得出雪莲果发酵乳的最优生产工艺条件，文章研究了 （ 1）蔗糖在添加不
同量的时候对发酵乳的风味影响；实验表明 6%勺蔗糖添加量最为适宜。（2）果浆含量对 发酵乳的影响；实
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