中药储存与养护 影响中药质变的因素 影响中药质量变异的内在因素---中药化学成分及其性质.pptVIP

色泽 鉴别品质优劣的重要标志之一 红花 中药化学成分及其性质 （六）植物色素类 三、各类化学成分性质 中药干燥及加工储存 储存期间—避光及防治氧化 调整 干燥时 中药化学成分及其性质 （六）植物色素类 三、各类化学成分性质 中药化学成分及其性质 课堂互动 含脂肪油、黏液质及糖分的中药能否长久储存？为什么？ 不宜长久储存。当储存时期较久后，成分会产生自然变化，或由于长时期接触空气而产生变色、走油等变质现象（如麦冬、天冬等）。 * 重庆三峡医药高等专科学校 沈 力 影响中药质量变异的内在因素 ——中药化学成分及其性质 《中药储存与养护》 一、中药化学成分 中药化学成分及其性质 非水溶性物质 水溶性物质 糖、果胶、有机酸、鞣质、部分生物碱、色素、苷类及大部分无机盐类等 纤维素、半纤维素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物质等 中药化学成分及其性质 一、中药化学成分 二、中药化学成分与变质关系 山药 天冬 山楂 易生虫、发霉、遭鼠害 中药化学成分及其性质 肉桂 薄荷 易散失气味 中药化学成分及其性质 二、中药化学成分与变质关系 蛤蚧 珍珠母 易潮解 中药化学成分及其性质 二、中药化学成分与变质关系 喜树碱结构 含氮有机碱 大多数具有极强的苦味，对人体具有显著的生理作用 避光储存 中药化学成分及其性质 （一）生物碱类 三、各类化学成分性质 黄芩苷类结构 黄芩苷 黄芩素 水解 黄芩酶，水 苷类（配糖体） 苷水解 相应酶和水 中药化学成分及其性质 （二）苷类 三、各类化学成分性质 又名单宁，多元酚 或更深 空气 酶（氧化酶或过氧化酶） 中药化学成分及其性质 （三）鞣质类 三、各类化学成分性质 白桦树皮（新鲜） 白桦树皮（久放） 中药化学成分及其性质 （三）鞣质类 三、各类化学成分性质 鞣 质 化合物 铁盐 与锡长时间加热共煮 防止鞣质氧化变色 减少与氧接触 破坏或抑制氧化酶的活性 中药化学成分及其性质 （三）鞣质类 三、各类化学成分性质 脂肪和脂肪油 新鲜 游离酸增多 油脂的“酸败” 插太阳、温度计、水、磨 中药化学成分及其性质 （四）油脂类 三、各类化学成分性质 除去 储存置于 避光、低温、干燥处 脂肪和脂肪油 当归 中药化学成分及其性质 （四）油脂类 三、各类化学成分性质 特殊香气 毕澄茄 丁香 中药化学成分及其性质 （五）挥发油类 三、各类化学成分性质 空气 变质易氧化 比重增加 颜色改变 香气改变 形成树脂样物质 装满 凉爽避光 特殊香气 中药化学成分及其性质 （五）挥发油类 三、各类化学成分性质 含挥发油 少量 大量 密闭的麝香 避光的重要仓库 特殊香气 中药化学成分及其性质 （五）挥发油类 三、各类化学成分性质 中药化学成分及其性质 （五）挥发油类 三、各类化学成分性质 花椒 毕澄茄 大蒜 中药化学成分及其性质 （五）挥发油类 三、各类化学成分性质 植物色素 稳定色素 加工影响较少 易于变化 加工特别注意 中药化学成分及其性质 （六）植物色素类 三、各类化学成分性质 花色素，呈现的是花色素在不同环境下的不同变化。 酸性 色素沉淀 色素分解、褪色 使色泽发生变化 金属盐类 中性 碱性 反应 以致出现 中药化学成分及其性质 （六）植物色素类 三、各类化学成分性质 *